ラーメンのお取り寄せに関しては、この数年で一気に利用者が増えているのだそうです。当然ですね。そもそもラーメンは、もはやカレーと並んで「国民食」とも言えるほど人気のメニューです。それに、インターネットの発達で、遠く離れた場所にある名店の味を自宅で楽しむことが出来るんですよ。
この時、ぜひ気を付けたいのが「麺のゆで方」です。人気のラーメン店には、色んな「美味しさの秘密」があります。その1つが、まさに「麺のゆで方」なんですね。
まず、大きなお鍋を用意してください。小さなお鍋では、麺に湯が十分に行きわたらず、くっ付いてしまったり、ゆで上がり具合にムラが出来てしまうのです。ですので、大きめのお鍋でタップリのお湯を使う必要があるのですが、「パスタをゆでる鍋」などはオススメですね。ちょうどいい大きさと言えるでしょう。
次に、鍋に麺を入れるとき、手でパラパラとほぐしながら投入しておきましょう。塊をそのまま投入するのは禁物です。確実にくっ付いてしまいますよ。また、ゆでている時は、「さい箸」などでクルクルとかき混ぜてあげましょう。麺がくっ付くのを防げるだけでなく、麺全体に熱湯が行きわたるため、「ゆでムラ」が出来ないんですね。
最後に大切なのが「湯切り」です。徹底的に湯切りをしておきましょう。湯切りが不十分だと、その分だけスープが薄まってしまいます。「大した差じゃないでしょ？」と思われるかもしれませんが、これが意外と味を左右するんですね。したがって、湯切りはしっかりとやっておきたいのですが、力を入れ過ぎるのは禁物です。麺がグシャッと潰れてしまいますから。ざるなどに入れて、上下に大きく、数回手早く振ってください。これで、スープを薄めることなく、名店の味の完成です！